Es ist der erste Zustand der Habanero, vor reifen zu rot oder grün. Es ist auch die verzehrteste Sorte auf der Halbinsel Yukatan, denn sogar in ihrem grünen Zustand hat sie eine hohe Schärfe und denselben Geschmack und Geruch wie in ihrer Reife. Ohne Zweifel ist die Bio-Habanero die perfekte Ergänzung der Küche von Yukatan.